【酒と肴 さかずき／十和田市】濃厚かつさっぱりなお米と白子のグラタン。燗酒とセットで。

十和田市の中心街、ただ歩いているだけでは見つけられないような、入るにはちょっと勇気のいる細い路地奥。
ふと目に入る暖簾看板を見つけた瞬間から、特別な夜の始まりを予感させてくれます。
今回ご紹介するのは、日本酒への溢れんばかりの愛と、独創的なお料理で多くの常連客を魅了し続ける居酒屋「酒と肴 さかずき」です。
お酒が好きな方はもちろん、日本酒初心者の方にこそ訪れていただきたい、その奥深い魅力に迫ります。

どんなお店？

飲兵衛の心をくすぐるお酒と創作料理

青森県内の銘酒はもちろんのこと、全国各地から厳選されたこだわりの日本酒やクラフトビール、ナチュラルワインが揃う充実のラインナップが魅力です。

そして、そのお酒のポテンシャルを最大限に引き出すのが、旬の食材を意外な組み合わせで仕上げた創作料理の数々。

見た目の美しさもさることながら、舌を唸らせる絶品の肴が夜のひとときを彩ります。

隠れ家感と心地よいライブ感

店内はカウンターと小上がりが用意された、10席ほどのコンパクトでアットホームな空間。

心地よく響く調理音や、こだわりのスピーカー配置から流れる軽快なスカ音楽。

そして、お客さん同士の程よい距離感から生まれる賑わいが心地よいBGMとなり、しっぽりとした大人の「ライブ感」を演出しています。

十和田市中心街で愛され続ける理由

すでにオープンから10年が経つこちらのお店が長く愛される理由のひとつは、なんといっても店主の料理に対する深い探究心にあります。

県を跨いで美味しいお店へ足を運んで学ぶことも多く、その時々の仕入れによってメニューは常に進化を続けています。

訪れるたびに想像力をかき立てられる新たな味に出会えるのも、リピーターが絶えない秘密です。

推しメニューの紹介

冬の訪れとともに常連さんが心待ちにしているのが、11月から2月頃の期間限定で提供される「白子とチーズ入り酒米グラタン」。

「お米でグラタン！？」と最初は驚かれるかもしれませんが、一口食べればその理由に納得するはず。

お粥状に煮込まれた酒米とチーズが合わさることで、クリーミーでありながらも自然な甘さとさっぱりとしたとろみが生まれます。

そこに、濃厚で旨味たっぷりの真鱈の白子が加わり、表面を香ばしく焼き上げることで絶妙なハーモニーに。

この熱々のグラタンに店主おすすめの燗酒を合わせれば、互いの旨さがさらに引き立ち、思わずため息が漏れる美味しさです。

マニアの楽しみ方

「燗酒をお任せで」が合言葉

日本酒を愛してやまない“変態店主”（最高の褒め言葉です！）の推しは、なんといっても燗酒。お酒のストーリーや、自ら酒蔵を訪れて作り手の想いまでを深く理解しているからこそできる、究極のペアリングを提案してくれます。肴の味わいやその時の店内の空気感に合わせて最高の温度帯で一杯を提供してくれるので、席に着いたら迷わず「燗酒をお任せで」と頼んでみてください。

日本酒の奥深さを知る

熱燗と呼ばれることが多い温かい日本酒ですが、実は温度帯によって呼び方が細かく分かれているのをご存知でしょうか。

また、「冷や」という言葉も本来は常温を意味します。

さかずきでは、こうしたお酒の作り方や温度、飲み方の違いまで教えてくれることもあります。

実はお酒が苦手だったマニアの一人も、ここで日本酒の楽しみ方を教わり、すっかり魅了されてしまったほど。
十和田の地酒である「鳩正宗」の米作りを手伝うまでになったというエピソードからも、このお店が持つ影響力が伺えます。

マニアの小ネタ

年に一度の特別なコラボイベント

毎年「日本酒の日」である10月1日には、大人気中華料理店「青森中華YUMiO」さんとのコラボイベントが開催されています。美味しい中華と極上の日本酒が織りなす特別な一日は、ぜひスケジュールを空けて体験していただきたい一大イベントです。

オリジナルボトルの物語

地元事業者さんとコラボして誕生した「わんつか」や「to」といったオリジナル日本酒ボトルも続々と登場しています。

パッケージに込められた工夫や、そのお酒が生まれるまでの物語に耳を傾けながらクイッと飲み干す一杯は、また格別な味わいがあります。

店主のルーツと情熱

店主の料理や空間づくりに対するこだわりは、そのルーツである仙台の大人気店にあるのだとか。

そのお店の大ファンが高じて自らも足を運ぶほどの情熱が、現在のさかずきの心地よい空間の土台となっています。

店主との会話自体も素晴らしい肴になるので、ぜひカウンター越しのおしゃべりも楽しんでみてください。

まとめ

十和田市の路地裏にひっそりと佇む「酒と肴 さかずき」は、店主の並々ならぬ日本酒への愛情と、尽きることのない探求心から生まれる独創的な創作料理が楽しめる大人の隠れ家です。

特に、冬限定で提供される「白子とチーズ入り酒米グラタン」と、すべてをお任せしたくなる絶妙な温度帯の燗酒とのペアリングは、ここでしか味わうことのできない至福の体験と言えます。

スカ音楽が流れ、調理音が響くカウンター席での心地よいライブ感に身を委ねれば、日常の疲れもゆっくりと解けていくはずです。

お酒が好きな方もそうでない方も、きっと日本酒の深く新しい魅力の虜になる特別な夜を、ぜひ一度堪能してみてください。

（店舗の詳細情報はページ下部へ！👇️）

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